Préparation :
Part : Pour une dizaine de cookies
Temps : 15 minutes
Cuisson : 11 minutes
Repos : 1 heure
Ustensiles :
1 spatule ou la feuille du robot
1 plaque de cuisson
1 tapis de cuisson ou papier sulfurisé
1 balance
Ingrédients :
160g de farine T45
½ càc de bicarbonate de soude
½ càc de levure chimique
2g de fleur de sel
90g de beurre à température ambiante
100g de vergeoise brune (ou vergeoise blonde à défaut)
60g de sucre blanc
36g d’oeuf
170g de chocolat noir 70%
Je ne pouvais pas commencer le blog autrement que par ma recette ULTIME des cookies au chocolat et à la fleur de sel. En cette période un peu particulière, on a tous bien besoin de réconfort alors j’espère que cette première recette vous plaira et vous apportera une grosse dose de gourmandise et de douceur.
C’est une recette que je fais depuis des années et jusqu’à présent je n’ai pas encore trouvé de recette qui arrive à l’égaler. L’essayer, c’est l’adopter !
ÉTAPES
1. Mélanger 90g de beurre à l’aide d’une spatule avec 60g de sucre blanc, 100g de vergeoise brune et 2g de fleur de sel ( si vous utilisez un robot, mélanger avec la feuille ).
2. Ajouter 36g d’oeuf. Pour cela, casser un oeuf, le mélanger et le peser. Ajouter ensuite les poudres tamisées, 160g de farine T45, ½ càc de bicarbonate de soude et ½ càc de levure chimique jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Incorporer ensuite 170g chocolat préalablement haché grossièrement. Quand le chocolat est uniformément incorporé à la pâte, débarrasser dans un récipient, aplatir, filmer l’appareil à cookies et mettre au réfrigérateur pour 1 heure.
4. Préchauffer le four à 160°C. Sortir l’appareil du réfrigérateur et détailler la pâte en parts de 50g environ. Il est maintenant il est temps d’en faire des petites boules régulières.
5. Les déposer sur une plaque allant au four recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé en les espaçants suffisamment pour éviter qu’ils ne collent à la cuisson ( ils vont s’aplatir ! ).
6. Enfourner pendant 11 minutes ! Il faut que les bords soient très légèrement dorés mais surtout pas le centre. Soyez attentif, ça va vite !
7. À la sortie du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille ou sur votre plan de travail pour éviter qu’ils continuent de cuire sur la plaque. Les laisser refroidir avant de les dévorer !!!!!!
TRUCS ET ASTUCES
On peut remplacer les 170g de chocolat par 110g de chocolat + 60g de noix de pécan ou de noisettes pour encore plus de gourmandise !
Vous pouvez également remplacer la vergeoise brune ou blonde par du sucre complet de canne ou du sucre de coco si vous n’en avez pas (mais ils sont meilleurs avec la vergeoise qui a un taux d’humidité supérieur aux autres sucres).
Préparation :
Part : Pour une dizaine de cookies
Temps : 15 minutes
Cuisson : 11 minutes
Repos : 1 heure
Ustensiles :
1 spatule ou la feuille du robot
1 plaque de cuisson
1 tapis de cuisson ou papier sulfurisé
1 balance
Ingrédients :
160g de farine T45
½ càc de bicarbonate de soude
½ càc de levure chimique
2g de fleur de sel
90g de beurre à température ambiante
100g de vergeoise brune (ou vergeoise blonde à défaut)
60g de sucre blanc
36g d’oeuf
170g de chocolat noir 70%
Je ne pouvais pas commencer le blog autrement que par ma recette ULTIME des cookies au chocolat et à la fleur de sel. En cette période un peu particulière, on a tous bien besoin de réconfort alors j’espère que cette première recette vous plaira et vous apportera une grosse dose de gourmandise et de douceur.
C’est une recette que je fais depuis des années et jusqu’à présent je n’ai pas encore trouvé de recette qui arrive à l’égaler. L’essayer, c’est l’adopter !
ÉTAPES
1. Mélanger 90g de beurre à l’aide d’une spatule avec 60g de sucre blanc, 100g de vergeoise brune et 2g de fleur de sel ( si vous utilisez un robot, mélanger avec la feuille ).
2. Ajouter 36g d’oeuf. Pour cela, casser un oeuf, le mélanger et le peser. Ajouter ensuite les poudres tamisées, 160g de farine T45, ½ càc de bicarbonate de soude et ½ càc de levure chimique jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Incorporer ensuite 170g chocolat préalablement haché grossièrement. Quand le chocolat est uniformément incorporé à la pâte, débarrasser dans un récipient, aplatir, filmer l’appareil à cookies et mettre au réfrigérateur pour 1 heure.
4. Préchauffer le four à 160°C. Sortir l’appareil du réfrigérateur et détailler la pâte en parts de 50g environ. Il est maintenant il est temps d’en faire des petites boules régulières.
5. Les déposer sur une plaque allant au four recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé en les espaçants suffisamment pour éviter qu’ils ne collent à la cuisson ( ils vont s’aplatir ! ).
6. Enfourner pendant 11 minutes ! Il faut que les bords soient très légèrement dorés mais surtout pas le centre. Soyez attentif, ça va vite !
7. À la sortie du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille ou sur votre plan de travail pour éviter qu’ils continuent de cuire sur la plaque. Les laisser refroidir avant de les dévorer !!!!!!
TRUCS ET ASTUCES
On peut remplacer les 170g de chocolat par 110g de chocolat + 60g de noix de pécan ou de noisettes pour encore plus de gourmandise !
Vous pouvez également remplacer la vergeoise brune ou blonde par du sucre complet de canne ou du sucre de coco si vous n’en avez pas (mais ils sont meilleurs avec la vergeoise qui a un taux d’humidité supérieur aux autres sucres).
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