Velouté de butternut à la châtaigne

Je ne sais pas vous mais moi en ce moment, avec le confinement, j’ai l’impression de passer mes journées à manger (et c’est clairement le cas !). Alors pour éviter de sortir du confinement avec un joli +5kg sur la balance j’essaie de varier des cookies avec des recettes plus saines mais tout aussi délicieuses. Cette recette de velouté je la tiens de l’une de mes meilleures amies et depuis c’est clairement devenue ma recette préférée. Un velouté onctueux et réconfortant !

ÉTAPES

1. Peler et ciseler l’oignon. Peler, dégermer et ciseler l’ail. Faire colorer l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.

2. Éplucher la courge, retirer les graines et la couper en petits cubes. Ajouter les 400g de courge dans la casserole avec 50g de châtaignes et verser 750g de bouillon de légumes (ou de l’eau + 1 cube de bouillon de légumes). Il faut que l’eau couvre les légumes.

4. Ajouter les épices, curry, paprika, cumin. Saler et poivrer.

5. Faire cuire à feu moyen pendant 25/30 minutes environ, jusqu’à ce que la courge soit cuite. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans la courge, il doit s’enfoncer facilement.

6. Mixer avec un mixeur plongeant et ajouter les 60ml de crème liquide. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir bien chaud !

TRUCS ET ASTUCES

Ajouter des pois chiches grillés aux épices pour apporter un peu de croustillant !

On peut remplacer la courge butternut par du potiron ou du potimarron et la crème par du lait de coco, c’est aussi très bon.