Curry de légumes et pois chiches

Depuis quelques temps j’essaie de changer un peu mes habitudes alimentaires au quotidien. Moins de viande, moins de poisson, plus de légumes (local et bio dans l’idéal et dans la mesure du possible). La première fois j’ai fait cette recette un peu au hasard avec ce que j’avais dans les placards et j’ai tellement aimé qu’elle fait maintenant partie des plats que je prépare régulièrement. C’est une recette facile à réaliser, un repas complet et hyper gouteux au bon goût de coco et d’épices. Vous m’en direz des nouvelles !

ÉTAPES

1. Peler et ciseler l’oignon. Peler, dégermer et ciseler l’ail. Faire revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen.

2. Laver, éplucher et couper une patate douce en cubes. Couper 200g de brocoli, le laver et détacher les fleurons. Dès que l’oignon est translucide, ajouter les légumes dans la sauteuse et les faire revenir pendant 5 minutes.

3. Pendant ce temps, mélanger dans un récipient 300ml d’eau, 400ml de lait de coco, 200ml de pulpe de tomates avec morceaux, 1 bonne càs de pâte de curry madras, 1 càs de concentré de tomates, ½ càc de cumin moulu, 1 càc de curry en poudre et le bouillon de légumes.

4. Verser le mélange dans la sauteuse puis ajouter les pois chiches. Saler et poivrer.

5. Laisser réduire à feu moyen pendant 25-30 minutes environ, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

6. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson du curry, faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

7. Couper le citron en 4 quartier.

8. Servir le curry accompagné du riz, d’un quartier de citron vert pour apporter une pointe d’acidité et déguster sans attendre.

TRUCS ET ASTUCES

Parsemer le curry de quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîchement ciselées.

On peut varier les légumes avec ce que l’on a dans le réfrigérateur… Remplacer la patate douce par de la courge (c’est délicieux aussi !) et le brocoli par du chou fleur, des petits pois, de la courgette…