Dahl de lentilles corail

Le dahl de lentilles c’est l’un de mes plats préférés et pourtant j’ai attendu tellement longtemps avant d’en goûter un, la première fois c’était il y a quelques mois seulement. Comment ai-je pu passer tant de temps dans l’ignorance????? J’en reviens pas!

Depuis, j’en fais souvent à la maison, c’est facile, rapide et délicieux. J’ai toujours une boîte de pulpe de tomates et de lait de coco dans le placard et des légumineuses dans des bocaux… au cas où. Parfois j’ajoute de la patate douce en morceaux préalablement cuite, ou quelques feuilles d’épinard frais en fin de cuisson et c’est toujours aussi bon!

ÉTAPES

1. Peler et hacher 2 oignons et 2 gousses d’ail. Dans un faitout, faire dorer les oignons et les gousses d’ail hachées avec un filet d’huile neutre.

2. Ajouter 400g de pulpe de tomates en morceaux, 1 càs de concentré de tomates, 2 càs de curry, 2 càs de cumin, 1 càs de paprika, une bonne pincée de sel, du poivre et du piment de cayenne à convenance (si vous préférez épicé ou non). Mélanger et cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

3. Ajouter ensuite 400ml de lait de coco, 400ml d’eau, 250g de lentilles corail crues et 1 cube de bouillon de légumes. Cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le dahl ait une consistance onctueuse. Rectifier l’assaisonnement si nécéssaire.

4. Pendant ce temps, faire griller les noix de cajou dans une poêle avec un filet d’huile neutre. Quand elles sont grillées (mais pas brûlées), les débarrasser dans un petit bol.

5. Servir le dahl tel quel,  avec du riz basmati ou des naans. Arroser d’un filet de jus de citron, parsemer de noix de cajou hachées et de persil ou de coriandre ciselé.

TRUCS ET ASTUCES

Si il vous en reste pour le prochain repas, rajoutez un peu d’eau dans la casserole en le faisant réchauffer pour obtenir une texture crémeuse car il va un peu durcir au réfrigérateur.