Conchiglioni farcis aux épinards et à la ricotta

J’adore les PASTA, à la maison on en mange au moins 3 fois par semaine!! (oui oui, on ne mange pas que des gateaux haha). Il y a tellement de façon de les cuisiner, en salade, en gratin, farcis, en sauce… en utilisant des pâtes complètes ou blanches, le champs des possibles est infini. Cette fois j’ai opté pour conchiglioni farcis aux épinards et à la ricotta, une recette assez traditionnelle mais qui à toujours un franc succès. Et en plus d’être délicieuse, elle est super jolie en présentation, vous ne trouvez pas?

Personnellement j’aime bien servir les conchiglioni farcis avec une petite salade pour apporter un peu de fraîcheur.

ÉTAPES

Pour la sauce tomate :

1. Laver la tomate et la couper en morceaux. Peler et hacher 1 oignon et 1 gousse d’ail.

2. Dans une poêle, faire dorer l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive.

3. Ajouter 400g de coulis de tomates en morceaux, la tomate, 1 càc de sucre, 1 bouquet garni, 4 à 6 feuille de sauge, 3 cuillères à café d’origan séché et laisser mijoter à feu moyen une dizaine de minutes. Pendant ce temps, commencer à préparer la farce.

Pour la farce :

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire 20 conchiglioni 5 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter en gardant un peu d’eau de cuisson (au cas où) afin de détendre éventuellement la sauce tomate si elle a trop réduit.

3. Peler et hacher 2 échalotes et 1 gousse d’ail. Râper 100g de parmesan et réserver 40g pour la finition.

4. Laver 400g épinards frais, les équeuter et les hacher grossièrement.

5. Dans une sauteuse, faire fondre 15g de beurre et faire suer les échalotes et la gousse d’ail à feu moyen.

6. Ajouter les épinards et les faire cuire 5 minutes, jusqu’à ce que l’eau contenue dans les épinards s’évapore. Il ne doit pas y avoir d’eau dans le fond de la sauteuse.

7. Dans un récipient, mélanger 250g de ricotta, les épinards cuits. Incorporer 1 oeuf puis le parmesan râpé et mélanger de nouveau. Assaisonner à convenance avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

8. Garnir un poche à douille avec la farce pour remplir les conchiglioni plus facilement. Si vous n’en avez pas, faites-le avec une cuillère à café.

Pour le montage : 

1. Huiler un plat allant au four et y verser la sauce tomate. Si elle est un peu trop réduite, la détendre avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.

2. Déposer joliment les conchiglioni farcis et saupoudrer avec le parmesan restant.

3. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que ce que soit gratiné. Servir immédiatement avec une salade en accompagnement.